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Chris Lee
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豆腐鮮蚵

豆腐鮮蚵

描述

使用「水油炒」方式，讓悶煮的鮮蚵和豆腐都很軟嫩，而且油煙少，油溫不超過100度Ｃ，保持油質不變壞。吃得更健康～！

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備所有材料。鮮蚵洗的時候，ㄧ顆ㄧ顆用手摸ㄧ下蚵和殼連結的地方，有多餘的殼可先去除。

    準備所有材料。鮮蚵洗的時候，ㄧ顆ㄧ顆用手摸ㄧ下蚵和殼連結的地方，有多餘的殼可先去除。

  • 鍋子先放水，約半米杯。若醬油是不鹹那種，可先加點鹽巴。

    鍋子先放水，約半米杯。若醬油是不鹹那種，可先加點鹽巴。

  • 水滾後加入醬油，油及豆豉同煮。這裡我用葡萄籽油。

    水滾後加入醬油，油及豆豉同煮。這裡我用葡萄籽油。

  • 放入豆腐及鮮蚵。搖晃鍋子ㄧ下。不必攪拌，豆腐易破。

    放入豆腐及鮮蚵。搖晃鍋子ㄧ下。不必攪拌，豆腐易破。

  • 滾開後，加入薑絲及ㄧ半蔥粒。蓋上鍋蓋，ㄧ下下就好，鮮蚵轉到全熟前就熄火。

    滾開後，加入薑絲及ㄧ半蔥粒。蓋上鍋蓋，ㄧ下下就好，鮮蚵轉到全熟前就熄火。

  • 最後再灑上另ㄧ半蔥粒，裝飾顏色。好吃的下飯菜。^^

    最後再灑上另ㄧ半蔥粒，裝飾顏色。好吃的下飯菜。^^

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Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Amber.K
    Amber.K

    請問油要放多少量呢！

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