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Lea Lin
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正宗古早味油飯

正宗古早味油飯

描述

用幾乎是家中人人都有的電子鍋煮油飯或許比較方便,但是使用木製飯桶蒸煮的糯米飯口感更好!米粒也能粒粒分明,嚐起來幾乎與市面上販售的油飯一樣好吃!
木製飯桶還可以用來製作飯糰、壽司、肉粽、筒仔米糕,做出來的美味是現代化的電子鍋無法取代的好滋味!

353 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將所需食材備齊,香菇泡水再切成細絲,香菇水別倒掉,備用。長糯米在蒸煮前須先泡2.5小時。

    將所需食材備齊,香菇泡水再切成細絲,香菇水別倒掉,備用。長糯米在蒸煮前須先泡2.5小時。

  • 將洗好的米放入飯桶中,轉大火當水滾時,再將飯桶放入鍋中。

    將洗好的米放入飯桶中,轉大火當水滾時,再將飯桶放入鍋中。

  • 在鍋中加入麻油,之後依序將香菇、老薑、蝦米、肉絲加入拌炒,如果有豬油也可以在這時後加入,可以提升香味(可加可不加)。

    在鍋中加入麻油,之後依序將香菇、老、蝦米、肉絲加入拌炒,如果有豬油也可以在這時後加入,可以提升香味(可加可不加)。

  • 再依序加入醬油、白胡椒粉、雞粉、紅蔥頭拌炒。

    再依序加入醬油、白胡椒粉、雞粉、紅蔥頭拌炒。

  • 倒入半碗的香菇水,攪拌讓調味料均勻混合在食材中。

    倒入半碗的香菇水,攪拌讓調味料均勻混合在食材中。

  • 使用米桶蒸飯大概15分鐘就熟了,比電鍋還快!蒸煮的過程中也要不時攪拌,將下層的米翻到上層來,才不會有米粒軟硬不均的問題。

    使用米桶蒸飯大概15分鐘就熟了,比電鍋還快!蒸煮的過程中也要不時攪拌,將下層的米翻到上層來,才不會有米粒軟硬不均的問題。

  • 確認米熟後,鍋子熄火將米拌炒至煮熟的食材中,一定要仔細攪拌均勻至糯米上色,味道才會進入飯裡。

    確認米熟後,鍋子熄火將米拌炒至煮熟的食材中,一定要仔細攪拌均勻至糯米上色,味道才會進入飯裡。

  • 只要將食材準備好,搭配以木製米桶蒸煮而成的糯米,好吃的古早味油飯其實一點也不難!

    只要將食材準備好,搭配以木製米桶蒸煮而成的糯米,好吃的古早味油飯其實一點也不難!

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