冰梅漬蕃茄
描述
蕃茄養顏美容，漬入梅子的酸甜味，冰鎮後風味更加提升，是夏季最棒的開胃前菜，或是午後的水果點心、零嘴，兩者皆宜。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將水、冰梅與糖先以中小火煮約5分鐘，讓糖溶解及冰梅味道釋出，放涼備用。
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將紅、黃蕃茄去蒂洗淨。
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在蕃茄尾端用利刀輕畫十字刀。
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煮ㄧ小鍋水，水滾後放入蕃茄，約川燙30秒。
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看蕃茄表面畫刀口微微裂開或皮翹起，即可撈起放入冷水。 （避免其還有溫度影響熟度，過熟易爛，表面不美，口感也較差）
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此時即可從皮裂開處開始撥皮。
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完成撥皮後，就可將蕃茄放入步驟1.的湯汁中，放入冰箱冷藏約1天入味即可。
小撇步
喜歡帶點酒味的，可加入1杯的紅酒一起漬，風味也是絕佳。
