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小日子食堂
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脆皮芝麻小土司

脆皮芝麻小土司

描述

烤一個樸實的小土司迎接夏天的尾巴 :)

可可藍莓雙色土司可參考:https://icook.tw/recipes/83271

332 說讚 1 一起做

份量

2 人份

食材

尺寸

步驟

  • 取一個乾淨的攪拌盆,混合鹽、糖、速發酵母與粉類。

  • 水批次加入盆中,攪拌均勻至稍微成團即可,建議保留30cc左右之後慢慢添加。

  • 將麵團移出攪拌盆外,用手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑麵團。

  • 加入恢復室溫的奶油,繼續搓揉混合均勻。(若使用植物油,直接加入步驟1即可)

  • 批次加入剩下的水,重複搓揉與甩打麵團,讓麵團慢慢吸收水份至麵團可以撐出薄膜即可。

  • 加入一大匙的黑芝麻於麵團內,將麵團與芝麻搓揉混合均勻。

  • 麵團滾圓放入抹少許油的容器並蓋上布或保鮮膜發酵至兩倍大,約一小時。

  • 麵團移出容器分割成兩等份搓圓,讓麵團鬆弛15分鐘。

  • 用擀麵棍擀成長條狀,從短邊輕經捲起,蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘。

  • 再用橄麵棍擀一次,寬度與烤模同寬,這樣才放的進去烤模。

  • 從短邊輕輕地捲起,收口朝下放進烤模中,兩麵團中間要留一些空間讓麵團發酵。

  • 放到密閉空間發酵至兩倍大,約一小時。

  • 烤前10分鐘將烤箱預熱攝氏190度,麵團表面噴些水,進烤箱烤25分左右至表面金黃酥脆即可。

小撇步

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

歡迎來兩個小廚房一起討論一起吃美食
http://doscocinitas.blogspot.nl/

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小日子食堂 110 食譜 1,205 粉絲

Spain x Netherlands 不照計畫的幸福味道 歡迎來到我的小日子食堂 :D https://www.facebook.com/losdias.tw

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