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梅汁燜苦瓜

梅汁燜苦瓜

描述

夏日清涼料理，無油又降火，冰鎮後更入味！

66 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將苦瓜洗淨，對切，去籽後，切成數段，放在盤中（如圖）。電鍋外鍋放2杯水，將苦瓜連盤放入電鍋蒸。電鍋開關跳起，則表示蒸熟。

    將苦瓜洗淨，對切，去籽後，切成數段，放在盤中（如圖）。電鍋外鍋放2杯水，將苦瓜連盤放入電鍋蒸。電鍋開關跳起，則表示蒸熟。

  • 將苦瓜放入炒菜鍋中，加入水、醃梅汁和醃梅後（汁要多過於苦瓜，如圖），開小火煮。煮滾後蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。（小心不要煮乾了，可偶爾開蓋觀察，若汁太少，可加少許水）

    將苦瓜放入炒菜鍋中，加入水、醃梅汁和醃梅後（汁要多過於苦瓜，如圖），開小火煮。煮滾後蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。（小心不要煮乾了，可偶爾開蓋觀察，若汁太少，可加少許水）

  • 20分鐘後，熄火，不要掀蓋子，燜20分鐘後，苦瓜連汁盛盤放涼後（苦瓜顏色變略深，如圖），用密封盒裝，冰入冷藏，即可。

    20分鐘後，熄火，不要掀蓋子，燜20分鐘後，苦瓜連汁盛盤放涼後（苦瓜顏色變略深，如圖），用密封盒裝，冰入冷藏，即可。

小撇步

1.冰隔夜後，更入味。

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