~輕乳酪蛋糕~
描述
深夜烘培之輕乳酪蛋糕，
春初夏末的好點心！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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乳酪打散＋蛋黃、酸奶、鮮奶油，攪拌均勻
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將低筋麵粉分次加入（步驟１），攪拌均勻
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蛋白打出泡泡，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡
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取（步驟３）的一半量，與（步驟２）快速攪拌
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剩下１／２的濕性發泡蛋白加入（步驟４），手持攪拌棒輕柔翻攪
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取（步驟５）倒入６吋活動模（模的底部包上鋁箔紙）
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將烤箱上深烤盤加熱水約１／３高，預熱１８０度
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放入（步驟６）的模子後，上下火１８０度考十分鐘，查看蛋糕表面上色狀況
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如表面已初步上色，改上火１５０度、下火１８０度續烤３５分鐘
小撇步
１）注意烤盤熱水有無蒸發並補上熱水
２）用竹籤插入蛋糕體檢視有無黏著於竹籤，有則續烤，沒有的話表示已烤熟
