超下飯的懶人料理--【辣豆角炒肉末 】
描述
這道料理通常是Tracy 發懶時,
可以快速完成也超級下飯的拿手菜唷^^.
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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把豆子先過水川燙後(加少許鹽巴), 用冷水稍微沖過.(熱漲後急速冷縮可增加脆度) 若嫌太麻煩,也可以先把豆子切細粒,用油先炒過, 之後再與絞肉一起拌炒^^ 所有食材調味料可以提前準備好,豆子切成細粒, 薑蒜辣椒類切末,絞肉記得要把血水先擦乾喔, 否則會影響成品的味道!!
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絞肉放入後,先別急著翻動喔, 等待1.2分讓接近鍋底的那一面慢慢吸收熱能, 如果一下鍋就快速的攪拌, 如此一來肉汁會很快流失.吃起來的口感就會柴柴的. 這是從小小米桶那裡學來的 之後翻面,在把絞肉切散,讓鍋子可以快速集熱.
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等肉變色後,加入豆瓣醬及其他事先調好的調味料炒勻.
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最後再加入豆角,稍微拌炒就完成囉^^ 妳們說是不是簡單又快速
小撇步
食譜裡的豆角用的是四季豆,
妳也可以替換成"毛豆"
或是加了"胡蘿蔔" "青椒"也可,
都是超級下飯的喔^^
1小匙:5ml 1大匙:15ml
更多食譜請參考Tracy的樂活料理生活誌
http://tracy680915.pixnet.net/blog
