不油不膩的【東坡肉】
描述
東坡肉要作得油而不膩，挑選肉的條件很重要，一定得挑油花不要太厚的，這恐怕就得提早到市場了，而且東坡肉是切方塊狀，太睌買的話恐怕已經被裁切成條狀囉，最好是能跟熟識的商家預訂；
我作菜最專長的就是「簡單」，能越簡單越好，所以將傳統的在鍋子裡熬3小時，直接就移到電鍋裡燉了，安全、方便、省時又省事，重點是，完全守住了【東坡肉】口感的精華～「入口即化」，食後齒頰還正留香哪～
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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食材
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將五花肉切成方塊形，取綿繩以十字形綑綁後打活結
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煮鍋滾水，入開水汆燙2分鐘
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食用前，倒出滷肉汁到炒鍋裡，開大火將滷汁煮至快濃稠時改小火，直到剩約300ml的醬汁
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![[食材]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/353933/7de52fef0f8cf8d2.jpg)
小撇步
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