百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
珈常日々雜話曆
87 食譜 2,778 粉絲

蒜辣涼拌小黃瓜

蒜辣涼拌小黃瓜

描述

採用阿基師偷呷步的小秘方糖漬出來的涼拌小黃瓜真的很脆口!!!加了蒜末跟辣椒也有夠開胃! 是我夏天冰箱裡要有的常備菜。
{珈常日々雜話曆} 部落格
http://parisroka.pixnet.net/blog
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka
歡迎大家來跟我聊聊天^^交換煮婦心得

2,003 說讚 5 一起做

食材

步驟

  • 先不切片,將小黃瓜洗淨後抹上些鹽巴搓洗外皮後靜置約10分鐘後,沖洗後瀝乾
 
阿基師的方法並無這個步驟,但我實驗後發現多這個步驟,小黃瓜外皮比較不會有澀味

    先不切片,將小黃瓜洗淨後抹上些鹽巴搓洗外皮後靜置約10分鐘後,沖洗後瀝乾 阿基師的方法並無這個步驟,但我實驗後發現多這個步驟,小黃瓜外皮比較不會有澀味

  • 小黃瓜用刀子略壓至微微裂開再切小段,依照小黃瓜的份量的1/6用糖跟醋去醃漬,
 
再用少許鹽,加蒜末跟辣椒片,攪拌均勻後放冰箱冷藏約2~3小時即可食用

    小黃瓜用刀子略壓至微微裂開再切小段,依照小黃瓜的份量的1/6用糖跟醋去醃漬, 再用少許鹽,加末跟辣椒片,攪拌均勻後放冰箱冷藏約2~3小時即可食用

  • 阿基師採用蒜泥會更快速入味,但是味道也會來得更嗆口,我家小孩不愛蒜的味道
 
所以我改用蒜末會來得較溫和! 小孩要吃的我有先挑起來不加辣椒片^^
 
大人版則一定要有辣椒啦~ 無辣不歡啊! 夏天咩~

    阿基師採用泥會更快速入味,但是味道也會來得更嗆口,我家小孩不愛的味道 所以我改用末會來得較溫和! 小孩要吃的我有先挑起來不加辣椒片^^ 大人版則一定要有辣椒啦~ 無辣不歡啊! 夏天咩~

小撇步

阿基師偷呷步:先用糖漬小黃瓜,才能快速入味又脆口噢!因為糖的滲透壓較鹽來得高,先用糖再用些許鹽,減少鹽的用量,讓小黃瓜更保有水分跟脆度!
完整食譜網誌版
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/376472915
有任何問題歡迎至粉絲頁詢問
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka

3.6 萬 瀏覽
avatar
珈常日々雜話曆 87 食譜 2,778 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 金針菇 三杯雞 義大利麵 番茄 玉米濃湯 炒麵 炒飯 小黃瓜 酸辣湯 地瓜 餅乾 花椰菜 豆腐 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 竹筍 菠菜 雞湯 蒸蛋 杏鮑菇 茄子 家常菜 滷肉 娃娃菜 台式泡菜 瓜仔肉 四季豆 白菜滷 早餐 雞胸肉 高麗菜 南瓜 粽子 排骨 湯麵 糖葫蘆 香菇雞湯 麻婆豆腐 番茄炒蛋 櫛瓜 高麗菜飯 鮭魚 雞肉 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 打拋豬