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塔咪的生活狂想曲
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鮮蝦炒青江菜

鮮蝦炒青江菜

描述

不是猛龍不過江,以鮮蝦拌炒青江菜,起鍋前稍稍淋些魚露,帶點南洋風情、鮮甜滋味好比"小龍"(鮮蝦)過江(青江菜),簡單美味照樣令人激賞驚艷喔:)

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http://cksmom.pixnet.net/blog/post/182887113
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317 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味

步驟

  • 準備好食材,鮮蝦剝除蝦頭、去殼、去腸泥後切成小塊備用,蒜、蔥、辣椒切末,青江菜一片片剝下洗淨後,切成約3~4cm小段,莖與葉分開備用

    準備好食材,鮮蝦剝除蝦頭、去殼、去腸泥後切成小塊備用,辣椒切末,青江菜一片片剝下洗淨後,切成約3~4cm小段,莖與葉分開備用

  • 熱鍋,倒些許油,將蝦頭蝦殼爆香後撈出

    熱鍋,倒些許油,將蝦頭蝦殼爆香後撈出

  • 利用步驟2爆香過的蝦油,繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末煸香

    利用步驟2爆香過的蝦油,繼續放入末、末、辣椒末煸香

  • 放入青江菜莖段炒至較為熟軟

    放入青江菜莖段炒至較為熟軟

  • 再放入蝦仁、青江葉葉片部分,嗆入米酒,撒上些許鹽、白胡椒拌炒

    再放入蝦仁、青江葉葉片部分,嗆入米酒,撒上些許鹽、白胡椒拌炒

  • 最後淋上魚露略拌炒一下,即可起鍋

    最後淋上魚露略拌炒一下,即可起鍋

小撇步

**記得用蝦頭與蝦殼將油煸香後撈出,炒出來滋味更鮮甜,撈出來的蝦頭與蝦殼可以煮海鮮湯類時再當成高湯底呢^^
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生活隨意寫,寫意過生活~ 回歸柴米油鹽的日子裡,體會平淡的幸福滋味!

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