烏魚子義大利麵
描述
這道看似中西合璧的料理，其實不然。
魚子義大利麵（spaghetti alla bottarga）是義大利薩丁尼亞區的地方特色美食，由於當地的漁產豐富，所以義大利人拿烏魚（muggine）和鮪魚（tonno）兩種魚的卵來製作成風乾魚子。而巧合的是，義大利捕獲的烏魚跟台灣的烏魚子是同一科（grey mullet），所以在台灣的我們一樣也可以做出道地的義大利美味料理唷!
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜，熱鍋不放油，轉中小火，放入烏魚子烘烤2～3分鐘後起鍋，將烏魚子分成三等份：磨碎、切小丁、切片狀備用。
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起滾水鍋，水滾後加入少許鹽巴和油（皆份量外），放入義大利麵煮熟（義大利麵熟度請照外包裝指示說明）。
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小撇步
★烏魚子使用平底鍋乾煎或烤箱烘烤皆可，但不要烘烤太久，以免烏魚子過於乾硬。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。
★烏魚子本身就有鹹味，調味時要小心鹽巴的使用量。
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