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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
將石斑魚頭尾及背鰭各切一刀，再用平刀的方式將魚肉取下，另一面也用相同方式取下魚肉，在魚肉上切長條不切斷，翻過來切斜刀，再切成塊狀放入容器中，加入鹽、米酒、太白粉、香油拌勻醃製備用。
將魚骨入滾水鍋蓋上鍋蓋熬湯備用。
原鍋，加入魚塊關小火泡熟汆燙至魚肉開花，撈起後瀝乾水盛盤備用。
開鍋蓋，加入樹子、醬油、白糖、魚塊煨煮，再將1顆蛋打入容器中打勻後，開大火淋入蛋液蓋上鍋蓋煨煮10秒，開蓋淋入香油後起鍋盛入成品碗即可完成。
小撇步
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