百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
微笑の美味
86 食譜 1,061 粉絲

Q香好吃~ 鐵蛋

Q香好吃~ 鐵蛋

描述

很入味香Q的鐵蛋不但是配菜裡的好味道,也是平日裡當零食的最佳選擇,還可以用鵪鶉蛋來做,滷製後一個個的小巧模樣小朋友會情不自禁的喜歡吃

1,619 說讚 4 一起做

份量

10 人份

食材

步驟

  • 如果是用從冰箱裡拿出的雞蛋就必須放在室內回溫後在來煮,雞蛋入鍋倒入水是要蓋過蛋的水量,加點白醋和鹽巴在水裡,以冷水用中大火煮個15~20分鐘,期間要用木頭鏟子推動雞蛋這樣蛋黃不會只偏一邊,關火,加入冷水來降溫接著用湯匙輕敲蛋殼一一的敲裂,順着裡層的薄膜撥掉蛋殼。所有材料2煮滾後,轉成小火續煮5分鐘,

    如果是用從冰箱裡拿出的雞蛋就必須放在室內回溫後在來煮,雞蛋入鍋倒入水是要蓋過蛋的水量,加點白醋和鹽巴在水裡,以冷水用中大火煮個15~20分鐘,期間要用木頭鏟子推動雞蛋這樣蛋黃不會只偏一邊,關火,加入冷水來降溫接著用湯匙輕敲蛋殼一一的敲裂,順着裡層的薄膜撥掉蛋殼。所有材料2煮滾後,轉成小火續煮5分鐘,

  • 去殼的白煮蛋放入滷水中以小火煮約1小時,中間要稍微翻動下雞蛋。 關火後繼續放在滷汁裡沁泡一夜隔天在短時間繼續煮要保持滷汁小滾的狀態來滷,
重複至少要3次滷煮,直到煮至蛋白有QQ嚼勁的感覺,雞蛋體積也縮小了和入味好吃即可

    去殼的白煮蛋放入滷水中以小火煮約1小時,中間要稍微翻動下雞蛋。 關火後繼續放在滷汁裡沁泡一夜隔天在短時間繼續煮要保持滷汁小滾的狀態來滷, 重複至少要3次滷煮,直到煮至蛋白有QQ嚼勁的感覺,雞蛋體積也縮小了和入味好吃即可

  • 滷好的鐵蛋會比原來的雞蛋縮小1倍, 有趣又好吃喔!

    滷好的鐵蛋會比原來的雞蛋縮小1倍, 有趣又好吃喔!

小撇步

鐵蛋是要以熬煮沁泡和熱漲冷縮的原理來滷製完成. 每個人喜歡的甜味都不一樣,請依自己的口味再去調整糖的用量 ^^
歡迎逛逛我的Fb粉絲專頁:https://www.facebook.com/smiledessert?ref_type=bookmark
和Fb美味料理樂分享社團:https://www.facebook.com/groups/750216625000477/

4 萬 瀏覽
avatar
微笑の美味 86 食譜 1,061 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 南瓜 低脂高蛋白 豆腐 瓜仔肉 花椰菜 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 三杯雞 滷肉 杏鮑菇 雞湯 台式泡菜 馬鈴薯 雞胸肉 糖醋排骨 番茄炒蛋 排骨 家常菜 早餐 地瓜 炒飯 小黃瓜 菠菜 蕃茄燉牛肉 湯麵 四季豆 涼拌小黃瓜 蒸蛋 高麗菜飯 義大利麵 香菇雞湯 櫛瓜 金針菇 番茄 酸辣湯 打拋豬 炒麵 竹筍 玉米濃湯 雞肉 白菜滷 餅乾 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 粽子 鮭魚 糖葫蘆 高麗菜