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愛鼓搗的Grace
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抺茶戀人

抺茶戀人

描述

前些日子在日本搜刮了不少日本茶,又被隨手帶回的抺茶餅乾驚豔了!太好吃了!可只帶了一盒,私以為比雷神還優啊!
上網找了貓舌餅配方做了這款抺茶戀人,濃濃的茶香,微苦的滋味淡了餅乾的甜,好幸福,好好吃!^^

969 說讚

時間

60 分鐘

步驟

  • 烤箱180度預熱。

  • 如果沒有餅乾模,可以準備一張厚約2mm的紙板,裁出約3.5*3.5的正方形及4.5直徑的圓形。

    如果沒有餅乾模,可以準備一張厚約2mm的紙板,裁出約3.5*3.5的正方形及4.5直徑的圓形。

  • 無塩奶油軟化後,加入糖粉用打蛋器攪拌均勻即可,不用打發。

    無塩奶油軟化後,加入糖粉用打蛋器攪拌均勻即可,不用打發。

  • 加入蛋白,繼續用打蛋器拌勻,只要將奶油與蛋白混合均勻即可。

    加入蛋白,繼續用打蛋器拌勻,只要將奶油與蛋白混合均勻即可。

  • 加入過篩好的低筋面粉,用刮刀拌勻就完成貓舌餅的面糊。

    加入過篩好的低筋面粉,用刮刀拌勻就完成貓舌餅的面糊。

  • 抺茶味的面糊配方與作法皆與原味相同,只要將低粉的10%換成抺茶粉即可,粉類同時過篩。

  • 在烤盤上舖上烘焙紙(不沾烤盤可不用),將餅乾模放上,取適量面糊放在模具上,用刮刀將面糊抺平,每一片厚度相同。

    在烤盤上舖上烘焙紙(不沾烤盤可不用),將餅乾模放上,取適量面糊放在模具上,用刮刀將面糊抺平,每一片厚度相同。

  • 將餅乾模移開,放在杏仁片(無亦可),放入烤箱以上下火180度溫度烤約6-8分鐘,當餅乾邊緣上色就可以出爐了。

    將餅乾模移開,放在杏仁片(無亦可),放入烤箱以上下火180度溫度烤約6-8分鐘,當餅乾邊緣上色就可以出爐了。

  • 製作餅乾夾心。將動物鮮奶油放在鍋中加熱至將煮沸關火,接著加入切碎的白巧克力及過篩的抺茶粉,用刮刀攪拌至巧克力溶化,即成餅乾內餡。

    製作餅乾夾心。將動物鮮奶油放在鍋中加熱至將煮沸關火,接著加入切碎的白巧克力及過篩的抺茶粉,用刮刀攪拌至巧克力溶化,即成餅乾內餡。

  • 餅乾放涼後,用小湯匙取適量抺茶巧克力放上,再蓋上另一片餅乾,即完成抺茶戀人。

    餅乾放涼後,用小湯匙取適量抺茶巧克力放上,再蓋上另一片餅乾,即完成抺茶戀人。

小撇步

貓舌餅只有薄薄2mm,在烘烤的過程中請隨時注意,面糊邊緣略為上色就可以關火,再用餘溫悶一下就可以了,千萬不要烤過頭了,另外,在抺平面糊時也請儘量讓每一片餅乾厚度相同,不然有的餅乾烤焦了,有的卻還沒熟。

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