巧克力西谷米布丁
描述
輕鬆利用西谷米做布丁，
西谷米Q彈的口感跟綿密的慕斯做結合，
變化出有雙重口感的巧克力西谷米布丁喔!!
【巧克力西谷米布丁】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=H70ZbMYKITw&feature=youtu.be
步驟
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將西谷米放入沸騰的熱水中煮約10分鐘後熄火，熄火後悶約15分鐘後將西谷米撈起，撈起的西谷米再放入冷開水中浸泡至冷卻後，瀝乾水分備用。
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吉利丁片逐片泡冰水，泡軟後撈起瀝乾水分備用。
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將牛奶、細砂糖、及奶油放入鍋中，香草豆莢剖開後用刀子刮下香草籽，籽連同豆莢一起放入牛奶鍋中開火煮到80度後熄火。(鍋邊微冒泡泡但不沸騰)
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將泡軟的吉利丁片以及碎巧克力放入鍋中攪拌至融化，過篩入攪拌盆中。
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加入煮好的西谷米，均勻攪拌將西谷米分散，在另一個盆中準備冰塊水，將拌入西谷米的巧克力糊隔冰水降溫。
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將鮮奶油打至約6分發後(提起打蛋器鮮奶油會呈三角下垂狀)，拌入已經冷卻的巧克力糊中攪拌均勻即成西谷米布丁糊。
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將做好的西谷米布丁糊填入模中，放入冰箱冷藏約4小時凝固後即可。
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準備一些份量外的苦甜巧克力切碎後隔水加熱溶化，將融化的巧克力填入一層於冰好凝固的西谷米布丁上，等巧克力凝固後，再擠上鮮奶油，擺上水果及薄荷葉即完成。
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
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