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33廚房
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【33廚房】麵筋兩面黃

【33廚房】麵筋兩面黃

描述

罐頭出好菜 - 黃景龍 師傅

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食材

調味料

步驟

  • 木耳切末、魚板切片、玉米筍切塊、蝦仁切末、小白菜切段備用。

  • 起一滾水鍋,分別放入玉米筍、魚板、木耳小白菜汆燙後撈起備用

  • 原水鍋中再放入麵線汆燙後撈出來,放入加了麻油的鍋中,兩面煎香將盛入盤中備用

  • 另起鍋燒熱麻油,放入蝦子煎熟,再加入麵筋、魚板、黑木耳玉米筍、小白菜炒香,再加入少許水、胡椒粉、太白粉水、辣油調味拌炒,起鍋直接淋在麵線上即可。

小撇步

★汆燙麵線前先加少許的糖,再下鍋煎會更香
★汆燙好的麵線先放置冰水降溫,才能保持Q度
★麵線要煎到表皮酥脆才翻面,就能有外酥內軟的口感

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33廚房 399 食譜 2,404 粉絲

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