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鮮蝦粉絲煲

Name: 鮮蝦粉絲煲 by 天邊的家 - 無菜單料理
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 蝦鮮 12隻; 粉絲 4把; 蒜頭、蔥花、辣椒 適量; 醬油、鹽巴、沙茶醬 適量

描述

鮮蝦粉絲堡可以當主食也可當副食，宴客的時候不一定要用米粉或者炒麵，當然不煮飯的時候就當正餐食用。

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4 人份

20 分鐘

粉絲先經過泡水，鮮蝦剝殼備用，蝦殼也要留下。
鮮蝦經過剝殼後，下一點鹽巴，用一小匙太白粉醃製一會，跟粉絲結合後，味道才會有層次。
先把蝦子炒八分熟，撈起備用。
蝦殼下鍋炒熟炒香微焦後加入適量的水之後備用。
下一點油，蒜頭、蔥花爆香，泡過水的粉絲下鍋還有蝦殼湯，等到粉絲軟化後，加入醬油、鹽巴、沙茶醬，攪拌均勻看鹹度跟甜度是否可以，再下備用的蝦仁下鍋翻炒下，灑上蔥花、辣椒，即完成蝦仁粉絲堡。