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師ㄟ展功夫 - 陳志昇 師傅
將豆腐切塊狀備用，將蝦仁背後切一刀，汆燙後就能變成蝦球，豬肝切厚片備用。
加入少許的油，加入豬絞肉拌炒至金黃，薑末、蒜頭末一起下鍋拌炒，加入2大匙豆瓣醬，加入少許高湯、少許花椒粉、少許白胡椒粉，關火，加入2大匙的糖、少許醬油，將切好塊狀豆腐下鍋煨煮。
將蝦仁下鍋一起煨煮，利用鏟子往上推或是搖鍋去拌勻，豆腐才不易碎，將豬肝下鍋一起煨煮，將蛤蜊下鍋一起煨煮，加少許太白粉水勾芡，淋上少許的香油，盛盤灑上少許的蔥花，灑上少許的花椒粉。
小撇步
★入鍋前先檢查蛤蜊是否新鮮，以免一顆壞的害了一鍋
★將蝦仁背後切一刀，汆燙後就能變成蝦球
★豬肝怎麼挑? 鮮紅 摸起來有水分
★豆瓣醬要先炒過，香氣才會出來
★利用鏟子往上推或是搖鍋去拌勻，豆腐才不易碎
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