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33廚房
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【33廚房】桔醬燒魚片

【33廚房】桔醬燒魚片

描述

誰是總舖師 - 小鐘+王凱蒂+小蠻

79 說讚

食材

調味料

步驟

  • 先將切末,將柳丁切半,柳丁皮與肉分離,切出柳丁白色的皮後切絲備用。

  • 取出少許的柳丁果肉備用,將魚順紋以斜刀切片,在魚片上面灑上些許鹽抓醃,能帶出鮮味,加入少許米酒,增加香氣去腥,加入少許的胡椒粉。

  • 將魚肉裹上麵粉再沾水再裹上一層麵粉,較易包覆,炸起來較酥脆,將魚片下鍋油炸,將魚片撈起進行第二次回炸,,擠出一些柳丁汁,並將皮磨碎備用,將魚片第二次回炸,先將末炒香,加入桔醬一起拌炒,加入備好的柳丁汁及果肉加入少許的糖及鹽巴。

  • 將魚片下鍋與醬汁拌一下後起鍋,灑入切好的柳丁絲及花即可。

小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

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