開啟手機相機掃描 QR Code，
探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！
師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
將酥脆粉與水攪拌至糊狀，將金針菇裹上麵糊用180度油溫下鍋炸，小卷眼睛帶水分下鍋炸前先剪破油才不易彈爆，將小卷裹粉下鍋油炸，再將金針菇回鍋炸能更酥脆，將炸好的金針菇及小卷撈起備用。
將蔥及辣椒下鍋爆香，加入糖1/2茶匙、少許的鹽、少許的白胡椒粉，關火在灑上蒜頭酥、少許七味粉拌勻後再將炸好地瓜絲舖底，椒鹽金菇小卷即可盛盤。
小撇步
★地瓜絲要炸到水分乾，才會酥脆
★加冰水可讓麵糊更酥脆，冷水是較軟嫩
★菇類本身為海綿體，用水或油去炒會傷害原本的多醣體
★小卷眼睛帶水分，下鍋炸前先剪破，油才不易彈爆
★再次回鍋油炸，讓食材的油分逼出，口感就能酥脆
★一定要關火在灑上蒜頭酥，否則顏色會黑，味道變苦
電影圈的大明星林美秀首度跨足綜藝接主持棒，3/31起每週一至週四晚間6點在超視33頻道，即將大展廚藝與觀眾們一起美味上菜！ 【33廚房粉絲團】https://www.facebook.com/kitchen33 【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-
繼續閱讀一起做，上傳照片鼓勵作者
低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 雞蛋豆腐 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 南瓜 湯麵 蒸蛋 酸辣湯 雞湯 櫛瓜 台式泡菜 菠菜 家常菜 玉米濃湯 湯 炒飯 花椰菜 早餐 高麗菜飯 地瓜 排骨 高麗菜 茄子 打拋豬 麻婆豆腐 娃娃菜 豆腐 糖葫蘆 雞胸肉 小黃瓜 香菇雞湯 白菜滷 鮭魚 瓜仔肉 雞肉 竹筍 粽子 義大利麵 餅乾 四季豆 滷肉 杏鮑菇 番茄炒蛋 金針菇 番茄 三杯雞 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 炒麵
