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【33廚房】香菇碎肉燒豆腐

【33廚房】香菇碎肉燒豆腐

描述

誰是總舖師 - 李愛綺+張克帆+安鈞燦

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食材

調味料

步驟

  • 香菇泡軟後切丁、頭剁碎、豆腐切成小塊、芹菜切成小丁粒。

  • 絞肉裡放入少許醬油及香菇末醃製。

  • 加入1大匙的油將頭片下鍋爆香,再將肉末、香菇末下鍋拌炒,從鍋邊熗入一大匙醬油、一大匙醬油膏,豆腐帶水入鍋一起煮滾,加入半碗香菇水更提味,用推的方式將食材拌勻豆腐較不易破,改小火燒約5分鐘。

  • 慢慢加入少許的糖、少許太白粉水勾芡、芹菜適量、少許香油,起鍋後灑入少許胡椒粉。

小撇步

★乾香菇用油下去炒,新鮮香菇則用乾煸的方式
★加入半碗香菇水能更提味
★用推的方式將食材拌勻,豆腐較不易破

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33廚房 399 食譜 2,404 粉絲

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