oreo巧克力貝果
描述
這份是我研究貝果很久，覺得吃起來最好吃的食譜，參照吳寶春師傅的食譜後改良的，加了老麵的貝果吃起來會較有嚼勁唷!
大家也來試試:)
貝果其實製作並不難，多做幾次就上手囉!
份量
6
人份
食材
步驟
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先備材料~酵母跟溫水先混合均勻。
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把材料都放進去，糖、鹽不要跟酵母放在一起。
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揉五分鐘，太濕加麵粉，太乾加溫水，水沒用完沒關係歐!
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取一鍋抹薄薄的奶油 > 麵團整理好放進去，保鮮膜或蓋子蓋上去不讓空氣進去，發酵至一倍大。
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發酵完畢:)
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麵糰到出來，先略切一半，在各切成三塊(一塊約110g)。
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揉成圓形。
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休息20分鐘。
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製作內餡:隔水加熱巧克力，加入捏碎的oreo(不用太碎)，加入適量牛奶，讓內餡不要太乾(但不能太濕，不然很難包)。
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桿成橢圓形>取適量的餡放在麵皮下方>捲起來。(捲的時後可以用湯匙輔助把餡輕輕壓進去)
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右邊壓出一個圓形>再捲起來。
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進烤箱38度發酵40~50分鐘。
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煮糖水>貝果放進去燙一面各20秒。 (燙完我有過篩一些可可粉在上頭，可加可不加..)
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進烤箱190度烤15~20分鐘，就出爐啦~好香! 趁熱吃好軟好Q。
小撇步
*因個人烤箱溫度都不一致所以要斟酌烤的時間。
*餅乾可以不要捏太碎，增加口感...這次我捏得太碎，所以吃起來就很像巧克力醬而已^^。
*內餡的巧克力，喜歡甜一點的就用牛奶巧克力...不過oreo本身就很甜了..(記得!!)
老麵做法在這邊:https://icook.tw/recipes/75842
