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Crystal KO
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西式。香煎鯖魚佐番茄義式香料醬汁

西式。香煎鯖魚佐番茄義式香料醬汁

描述

鹽漬的鯖魚,
一般都是直接平底鍋煎或是用烤的料理方式;

而我的這道食譜是在單調的味道上做一些變化,
用帶有微酸的番茄香料醬汁,
去除鯖魚豐富油脂的油膩感和特有的腥味,
吃起來非常清爽開胃。

50 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

主食材

步驟

  • 將鹽漬鯖魚頭部去除,表面沖洗乾淨擦乾備用。 番茄切塊、洋蔥切丁、大切成末備用。

  • 取一平底鍋開中火,將鯖魚帶皮面朝下放入,鍋熱後加入適量酒後蓋上鍋蓋轉中小火,以酒蒸的方式將鯖魚的腥味及過多的鹽分煎出。 約10分鐘左右即可。

  • [醬汁製作]:

取另一平底鍋,加入些許的橄欖油並依序放入大蒜末、番茄塊、洋蔥丁、義式香料、黑胡椒及些許鹽爆香炒軟。

    [醬汁製作]: 取另一平底鍋,加入些許的橄欖油並依序放入大末、番茄塊、洋蔥丁、義式香料、黑胡椒及些許鹽爆香炒軟。

  • 最後起鍋前加入Worcestershire sauce(可用黑醋代替),並稍微翻炒一下即完成。

    最後起鍋前加入Worcestershire sauce(可用黑醋代替),並稍微翻炒一下即完成。

  • 將鯖魚盛盤,並淋上醬汁即可享用美味。

    將鯖魚盛盤,並淋上醬汁即可享用美味。

小撇步

1.因為鯖魚本身有鹹度,醬汁製作的時候只要放些許鹽就好,以免過鹹。

2.煎鯖魚產生的汁帶鹹味及腥味,記得不要盛到盤子裡。

3.鯖魚本身油脂豐富,在煎的時候不需要加油。

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Crystal KO 18 食譜 28 粉絲

品嘗美食,品味人生。 沒有專業的料理技術, 只有對於料理無限的熱誠; 用簡單的方法來製作出美味的料理, 最享受看到被我實驗的白老鼠們幸福的表情。 一起用美食來幸福大家吧。

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