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蜜如
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蛤蜊讓瓜仔肉更美好

蛤蜊讓瓜仔肉更美好

描述

身體感覺疲憊煩悶的時候, 總會想:『有沒有一道既清爽又重口味的菜能滿足自己的口腹之慾啊~』 又想:『這道料理要能和豆腐對味,豆腐還要淋上甘甜的醬油膏,再來顆皮蛋好了…… 嗯~若是有瓜仔肉就好。』 對了對了,就是瓜仔肉!

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早安日常:
https://www.instagram.com/shiowsid/

173 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 黑瓜切小塊(我是十字切兩刀變四小塊。看自己喜歡什麼樣的口感就切多大)

  • 豬絞肉 + 醬油膏 + 白胡椒粉(註一)+ 黑瓜湯汁 + 切丁黑瓜,拌勻靜置備用。

  • 蛤蜊 + 米酒 30ml 煮開即撈起(這部份可以多煮,也是一道料理,取些湯汁給瓜仔肉用即可),湯汁記得倒入靜置的生瓜仔肉拌勻,可以準備進電鍋蒸了。

    蛤蜊 + 米酒 30ml 煮開即撈起(這部份可以多煮,也是一道料理,取些湯汁給瓜仔肉用即可),湯汁記得倒入靜置的生瓜仔肉拌勻,可以準備進電鍋蒸了。

  • 我用的是大同電鍋,外鍋約 0.6 杯水。

    我用的是大同電鍋,外鍋約 0.6 杯水。

  • 當晚煮好呈現的顏色較淡,也比較沒這麼入味,但還是好吃,搭了皮蛋豆腐一起。

    當晚煮好呈現的顏色較淡,也比較沒這麼入味,但還是好吃,搭了皮蛋豆腐一起。

  • 隔一個晚上,顏色深了也入味。

    隔一個晚上,顏色深了也入味。

  • 拌飯很夠味。

    拌飯很夠味。

  • 隔一晚的瓜仔肉味道比較重,搭配了蛋捲和醋漬小黃瓜來中和味道(醋漬小黃瓜作法:http://newbeer.pixnet.net/blog/category/1372485)

    隔一晚的瓜仔肉味道比較重,搭配了蛋捲和醋漬小黃瓜來中和味道(醋漬小黃瓜作法:http://newbeer.pixnet.net/blog/category/1372485

小撇步

註一:白胡椒粉提味用,大概拍灑 2 次就好。

註二:蛤蜊一樣是提味用,量太多會搶了主食材風味;大學時從同學的媽媽那邊學到的,整體味道好鮮甜,我個人很喜歡(我猜原理應該是和蛤蜊雞湯相同吧)

註三:絞肉我想吃到肉塊,請老板絞一次而已。

註四:蒸的時候,會有肉湯釋出,所以我沒另外加水,以免沖淡味道;口味請自行斟酌調整。

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