花式銅鑼燒(紅豆餡)
描述
利用鬆餅粉加點巧思做出不一樣的甜點給家人享用
步驟
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將蒸煮好的紅豆趁熱用筷子拌入砂糖
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再放入炒鍋中將麥芽,醬油加入拌炒,炒到水份大部份散去
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一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可 (必須不停的拌炒避免焦底)
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銅鑼燒餅皮: 自製鬆餅粉+牛奶+蛋+香草精拌勻靜置10分鐘
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不沾平底鍋小火燒熱，用湯匙舀起麵糊倒入鍋中，先做出約5x12公分大小的麵糊，接著在下方隨意拉出線條形狀來
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當麵糊出現小氣泡用手觸摸不黏手時，在麵糊上放適量的紅豆餡，繼續小火煎至麵糊底部呈金黃色後，利用叉子輔助捲起
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捲好後略煎至定型即可起鍋，再繼續煎剩下的麵糊直到完成
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小撇步
紅豆內餡:
放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存
此配方可做12~14個
鬆餅粉材料請參考楓糖鬆餅
