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龔宜玥(宜靜手工坊)
63 食譜 141 粉絲

花式銅鑼燒(紅豆餡)

花式銅鑼燒(紅豆餡)

描述

利用鬆餅粉加點巧思做出不一樣的甜點給家人享用

246 說讚 3 一起做

食材

步驟

  • 紅豆內餡:
將紅豆洗淨用300g的水浸泡4~6小時

    紅豆內餡: 將紅豆洗淨用300g的水浸泡4~6小時

  • 電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至
 手捏紅豆可以輕易捏碎的程度

    電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至 手捏紅豆可以輕易捏碎的程度

  • 將蒸煮好的紅豆趁熱用筷子拌入砂糖

    將蒸煮好的紅豆趁熱用筷子拌入砂糖

  • 再放入炒鍋中將麥芽,醬油加入拌炒,炒到水份大部份散去

    再放入炒鍋中將麥芽,醬油加入拌炒,炒到水份大部份散去

  • 一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可
   (必須不停的拌炒避免焦底)

    一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可 (必須不停的拌炒避免焦底)

  • 銅鑼燒餅皮:
自製鬆餅粉+牛奶+蛋+香草精拌勻靜置10分鐘

    銅鑼燒餅皮: 自製鬆餅粉+牛奶+蛋+香草精拌勻靜置10分鐘

  • 不沾平底鍋小火燒熱,用湯匙舀起麵糊倒入鍋中,先做出約5x12公分大小的麵糊,接著在下方隨意拉出線條形狀來

    不沾平底鍋小火燒熱,用湯匙舀起麵糊倒入鍋中,先做出約5x12公分大小的麵糊,接著在下方隨意拉出線條形狀來

  • 當麵糊出現小氣泡用手觸摸不黏手時,在麵糊上放適量的紅豆餡,繼續小火煎至麵糊底部呈金黃色後,利用叉子輔助捲起

    當麵糊出現小氣泡用手觸摸不黏手時,在麵糊上放適量的紅豆餡,繼續小火煎至麵糊底部呈金黃色後,利用叉子輔助捲起

  • 捲好後略煎至定型即可起鍋,再繼續煎剩下的麵糊直到完成

    捲好後略煎至定型即可起鍋,再繼續煎剩下的麵糊直到完成

小撇步

紅豆內餡:
放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存
此配方可做12~14個
鬆餅粉材料請參考楓糖鬆餅

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龔宜玥(宜靜手工坊) 63 食譜 141 粉絲

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