黃瓜起司蛋餅
描述
黄瓜起司蛋餅是一道做法簡單，味道可口的營養食物，而且有蛋有菜有起司，基本上可以成為一份健康早餐的標準。
蛋餅的做法可以自由發揮，可加入不同種類的蔬菜，如紅蘿蔔、菠菜、高麗菜、洋蔥等，做成味道豐富的蛋餅。這個蛋餅用了雞蛋、黄瓜、起司和麵粉製成。蛋餅清香美味，軟嫰的口感還帶著一絲絲黃瓜的爽脆清甜味，很不錯~
步驟
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預備材料。
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黄瓜洗淨，刨成絲狀。
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將黃瓜絲放進一個大盤中，加入一茶匙鹽用手抓勻，並且放置10分鐘待黃瓜滲出水分。
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然後用手稍為擠乾黄瓜水分，並將黃瓜水倒出。（或可用紗布擠出水分）
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接著加入雞蛋、起司碎和黑胡椒碎拌勻後，倒入麵粉繼續拌匀成黃瓜麵糊。
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平底鍋加入1湯匙油燒熱，舀入2大湯匙的黃瓜麵糊，用小火將餅的一面煎至凝固後，翻另一面，將兩面煎至呈金黄色，即可起鍋。（蛋餅煎成什麼樣子也可以，隨個人喜歡。照片裡的圓餅直徑大約8cm，厚約1cm)
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小撇步
黄瓜的水分比較多，做蛋餅時必須擠出水分，以免影響蛋餅的口感，同時也可以保持黃瓜的脆度。
黃瓜帶有很多水分，所以做這個蛋餅時，並不需要加水。如果用其他蔬菜的話就要酌情增加水量，麵糊的狀態應是用筷子挑起能輕鬆滴落。如果麵糊太稠，做出來的蛋餅口感就會硬，不好吃。
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