皇帝豆漿湯附麵包丁
描述
皇帝豆漿湯附麵包丁；漿湯與濃湯的差別在於勾芡，前者靠的是食材的濃稠，後者則是需以粉類勾芡。
曾經在義大利麵店喝到香濃的湯，沒想到現在也可以把湯擺在自家餐桌上，除了開心外還有著驚喜。
份量
5
人份
食材
步驟
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2. 烤箱預熱5分鐘，放入吐司丁烤至酥脆。
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3. 取一鍋水川燙皇帝豆，撈起去外膜切碎備用。
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4. 以奶油爆香蒜，將培根炒香，再放入蔬菜碎拌炒。
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5. 同鍋加入雞高湯及月桂葉煮開，小火煨煮約15-20分鐘。
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6. 用果汁機將作法4撈除月桂葉後打成泥狀。
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7. 將作法5加熱，倒入鮮奶油，以鹽、黑胡椒斟酌調味，撒上吐司丁即可。
小撇步
※皇帝豆200公克約一個飯碗的量。
※吐司丁烤至焦黑會有苦味。
※泥狀的湯汁需邊煮邊攪拌，避免底部燒焦。
※鮮奶油分為植物性與動物性，應購買動物性，植物性鮮奶油帶有甜味，為烘焙時使用。543小廚Selina的美味料理
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