百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Fun酷客
108 食譜 236 粉絲

油蔥酥

油蔥酥

描述

油蔥酥應該是每個心家中必備的好佐料,無論是炒麵、炒米粉、煮稀飯,甚至拌青菜,只要加一、二匙,就有劃龍點睛的效果,自己作不用豬油吃得安心、健康又開心。
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/

670 說讚 2 一起做

份量

9 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.紅蔥頭泡水後去蒂頭及尾部乾枯的部位

    1.紅蔥頭泡水後去蒂頭及尾部乾枯的部位

  • 2..將整理好的紅蔥頭涼乾

    2..將整理好的紅蔥頭涼乾

  • 3.分批放入塑膠中用拍肉器拍碎直到全部拍碎(愈碎愈好)

    3.分批放入塑膠中用拍肉器拍碎直到全部拍碎(愈碎愈好)

  • 4.倒出來再用刀子切碎點備用

    4.倒出來再用刀子切碎點備用

  • 5.油倒入鍋中用大火燒到冒煙

    5.油倒入鍋中用大火燒到冒煙

  • 6.倒入全部的紅蔥頭後改用中小火
(火要改小一點,不然油溫太高紅蔥頭會很快就焦了)

    6.倒入全部的紅蔥頭後改用中小火 (火要改小一點,不然油溫太高紅蔥頭會很快就焦了)

  • 7.接著倒五香粉及胡椒粉並用木湯匙不停攪拌

    7.接著倒五香粉及胡椒粉並用木湯匙不停攪拌

  • 8.當紅蔥頭開始有點變金黃色(酥酥的)時就可以熄火
(千萬不要等到完全部變酥脆了才熄火,這樣待油涼後紅蔥頭也焦了)

    8.當紅蔥頭開始有點變金黃色(酥酥的)時就可以熄火 (千萬不要等到完全部變酥脆了才熄火,這樣待油涼後紅蔥頭也焦了)

  • 9.待涼後起鍋裝入消毒烘乾的瓶中

    9.待涼後起鍋裝入消毒烘乾的瓶中

  • 10.放入冰箱中保存,需要時再取出適量使用

小撇步

1.由於油溫很高熄火後油溫不會馬上降下,會持續炸直到油變涼了
2.加入五香粉及胡椒粉會使油蔥酥的香味更濃郁和豐富

6.3 萬 瀏覽
avatar
Fun酷客 108 食譜 236 粉絲

上班族有人用血拼逛街來舒壓犒賞慰勞自己,我用做菜來舒壓犒賞自己和家人。沒有華麗的廚房,沒有高檔的廚具,只用簡單樸實的鍋具,做出一道道滿足家人的料理。學習料理才知道生活中許多好吃的美食竟然如此簡單有趣。

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜 瓜仔肉 酸辣湯 雞肉 玉米濃湯 鮭魚 番茄炒蛋 四季豆 早餐 蕃茄燉牛肉 粽子 馬鈴薯 高麗菜飯 豆腐 櫛瓜 雞湯 炒飯 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 打拋豬 地瓜 三杯雞 餅乾 菠菜 義大利麵 小黃瓜 糖醋排骨 低脂高蛋白 台式泡菜 娃娃菜 高麗菜 排骨 滷肉 糖葫蘆 蒸蛋 麻婆豆腐 白菜滷 炒麵 竹筍 番茄 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 湯麵 家常菜 香菇雞湯 杏鮑菇 金針菇 茄子 花椰菜