手工冬粉肉包

Name: 手工冬粉肉包 by Child.Cakes
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [包子皮]中筋麵粉 300g; [包子皮]溫水 150g; [包子皮]糖 10g; [包子皮]酵母 8g; [包子皮]小麥麩皮 100g; [內餡]後腿肉絞肉 300g; [內餡]昆布醬油 80g; [內餡]糖 50g; [內餡]青蔥切末 80g; [內餡]高麗菜切末 80g; [內餡]香油 30g; [裝飾]熟黑芝麻 適量

描述

曾經在台南相當有名氣的冬粉肉包，我改良了內餡的醃肉內餡，改用了後腿肉塊夾著軟爛冬粉混合著高麗菜的豬肉香，並將鮮蔥的美味與Q彈的麥麩手工包子皮相結合，口味真的是非常的搭配，同時又降低了醬油與鹽巴的比例，讓整體口感只有肉的鮮甜味，少了醬油的鹹味，最後撒上黑芝麻下去蒸過，從此，鮮肉/青蔥/高麗菜/麥麩麵皮/芝麻香五味合一。

歡迎大家光臨我的Blog : http://www.isweet.info

86 說讚