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柳葉魚甘露煮

柳葉魚甘露煮

描述

煮的甜甜又鹹鹹的柳葉魚,不用去日本料理店才吃得到,自己在家就能輕鬆煮!大人小朋友都愛吃~
♪└(=^‥^=)┐♪┌(=^‥^=)┘♪└(=^‥^=)┐♪
詳細的步驟圖解請參考部落格>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/03/blog-post_17.htm

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食材

甘露醬汁

步驟

  • 將柳葉魚洗淨,浸泡鹽水約15分鐘。

  • 接著將柳葉魚水分拭乾,並排入鍋乾煎上色。 也可並排在烤網上,使用烤箱預熱230度C後烘烤約7~8分鐘左右。 若擔心會沾黏,可先將烤網預熱塗上少許醋或油脂後再擺上魚。

  • 約煎烤至雙面上色即可移開一邊放涼。

  • 另準備一小鍋倒入=甘露醬汁=加熱。

  • 待醬汁沸騰後,放入剛才煎烤好的柳葉魚。

  • 再次沸騰後倒入冰糖續煮。

  • 醬汁稍略收乾後即可熄火,直接就鍋放置一夜讓柳葉魚浸漬入味。

    醬汁稍略收乾後即可熄火,直接就鍋放置一夜讓柳葉魚浸漬入味。

  • 燉煮好的柳葉魚可直接就著醬汁放冰箱保存。要吃時可再撒上少許七味粉或山椒粉增添風味。

小撇步

*. 挑選柳葉魚盡可能挑選魚腹飽滿結實帶有魚卵的,會更美味。儘量避免買到魚傷肚破不完整的。
*. 紅冰糖可用一般砂糖或黑糖替代,但使用冰糖較能顯出色澤。若有麥芽糖添加1大匙,色澤會更漂亮。
*. 甜鹹口味可依個人口味喜好,自行再將醬油&糖的比例做調整。

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紗里奈的料理樂園 75 食譜 837 粉絲

Hi~我是紗里奈^_^ 歡迎你來參觀我的料理樂園

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