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Elaine Lin
Elaine Lin
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草莓果醬

草莓果醬
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食材

步驟

  • 草莓洗淨，減去蒂頭（濕的沒關係）

    草莓洗淨，減去蒂頭（濕的沒關係）

  • 秤"麥芽糖"：先將盤子裡加水，再將手洗淨"沾水"抓麥芽糖，然後迅速秤重 (扣除盤子+水的重量)，最後，快速將麥芽丟到鍋中即可。

    秤"麥芽糖"：先將盤子裡加水，再將手洗淨"沾水"抓麥芽糖，然後迅速秤重 (扣除盤子+水的重量)，最後，快速將麥芽丟到鍋中即可。

  • 放入草莓、麥芽糖、砂糖一起煮

    放入草莓、麥芽糖、砂糖一起煮

  • 用中火讓草莓出水，用鍋鏟在最外圍輕輕移動草莓，以避免沾鍋

    用中火讓草莓出水，用鍋鏟在最外圍輕輕移動草莓，以避免沾鍋

  • 個人偏好：我不喜歡用鍋鏟破壞草莓

    個人偏好：我不喜歡用鍋鏟破壞草莓

  • 煮到“將草莓果醬，滴在傾斜的盤子上，有黏稠狀、緩慢流下”即可

    煮到“將草莓果醬，滴在傾斜的盤子上，有黏稠狀、緩慢流下”即可

  • 加入白酒，10秒後加入檸檬汁，5秒後起鍋

    加入白酒，10秒後加入檸檬汁，5秒後起鍋

小撇步

秘訣：如何秤"麥芽糖"？
先將盤子裡加水，再將手洗淨"沾水"抓麥芽糖，然後迅速秤重 (扣除盤子+水的重量)，最後，快速將麥芽丟到鍋中即可。

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