南瓜吐司
描述
南瓜是好吃又營養的食物,其所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化功能,將南瓜揉進麵糰裏,色澤好看,再包進南瓜泥,一口咬下,自然而然的散發南瓜的香氣。
步驟
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南瓜去皮去籽,切塊,蒸熟，分成兩部份,200g揉入麵糰，另150g做內餡用。 南瓜泥要趁熱做起來,做法：將150g的南瓜加入15g的糖和10g的無鹽奶油,用打蛋器攪拌均勻即可。
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將高筋麵粉、速發酵粉、無鹽奶油20公克(先溶化)、糖20公克、鹽4公克，一起放入盆內,加適量的水揉成麵糰,揉到麵糰光滑不黏手,進行第一次發酵,約50分鐘(天氣冷,放在電鍋裏保溫發酵)
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50分鐘後,麵糰膨脹至兩倍大,輕揉出麵糰的空氣,就可進行整型,用桿麵棍桿麵糰。
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桿成和烤模寛度相當,塗上南瓜泥,捲起。
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收口朝下放進烤模,再放入電鍋以保溫方式進行第二次發酵45分鐘。(這個烤模剛好可以放進電鍋裏)
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第二次發酵完成,麵糰脹得比烤模還高,烤箱先以190度預熱10分鐘,再將麵糰放進入,190度烤30分鐘,因為在烤了15分鐘之後,表面已著色,所以放一張鋁箔紙隔開,繼續烤，以免表面烤焦。
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香香的南瓜吐司出爐了 :D
