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Joy廚房煮食
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紅油牛肚絲&牛腱

紅油牛肚絲&牛腱

描述

嫩Q嫩Q的紅油牛肚絲麻辣鮮香非常開胃,順便一起滷了牛腱,一次滿足兩種口味,好吃滴喲!

110 說讚

食材

滷料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 牛肚用麵粉+鹽+醋搓洗兩遍將腥味去除

  • 煮沸一鍋水,放入3片,將牛肚和牛腱放入滾水中川燙至表皮變色撈起

  • 取一炒鍋,加點油爆香3片、瓣、段、乾辣椒段後倒入高壓鍋中,將牛肚/牛腱、陳皮和所有滷料放入高壓鍋中燉煮約25分鐘後關火,續燜至氣閥降下

  • 燉好的牛肚和牛腱整鍋放入冰箱,冷藏至隔天入味,牛肚切絲,牛腱切片後放入擺中

  • 混合所有調味料備用

  • 腰果用小火烘炒至微金黃,取出碾碎

  • 將做法5的調味料淋在牛肚絲/牛腱上,撒上碎腰果和蔥花即可。

    將做法5的調味料淋在牛肚絲/牛腱上,撒上碎腰果花即可。

小撇步

花生用完了用腰果代替,有花生的話更對味哦

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