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彭士峰
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烤焦糖布丁(參考WEN)

烤焦糖布丁(參考WEN)

描述

因為很愛吃布丁,可是最近食安一直出問題,因此,想自己動手做看看,參考了一些食譜,最後試出來這樣做最簡單、好吃。(約5個200ML布丁杯)

262 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 焦糖:
將糖加入鍋中(不加水),以小火加熱至呈現褐色糖膏,加入熱水,攪拌至呈現膏狀,加到布丁杯中備用。

    焦糖: 將糖加入鍋中(不加水),以小火加熱至呈現褐色糖膏,加入熱水,攪拌至呈現膏狀,加到布丁杯中備用。

  • 布丁液 將全蛋4、蛋黃2與白砂糖均勻攪拌。

  • 將牛奶加熱至45度左右(加熱時可加入香草精或香草夾,不加也可以!)

  • 一邊攪拌蛋液,一邊將牛奶到入蛋液中,均勻攪拌後過篩,倒入布丁杯中(液面的泡泡可以戳破,不戳也行,不影響口味)

  • 一邊攪拌蛋液、一邊將慢慢牛奶倒入直到攪拌均勻,過篩3次後倒入布丁杯中;此液面有泡泡可以戳破,不戳也沒關係,不影響口感。

    一邊攪拌蛋液、一邊將慢慢牛奶倒入直到攪拌均勻,過篩3次後倒入布丁杯中;此液面有泡泡可以戳破,不戳也沒關係,不影響口感。

  • 將杯子以錫箔紙蓋起來、錫箔紙表面戳洞、烤盤中放入冷水,約杯高的1/4-1/3;以220度烤40-45分放冷即可。

  • 將杯子蓋上錫箔紙、紙上戳個洞、並在烤盤中加入1/4-1/3杯高的水(WEN的食譜是1/2杯高),進烤箱以220度烤40-45分鐘。

    將杯子蓋上錫箔紙、紙上戳個洞、並在烤盤中加入1/4-1/3杯高的水(WEN的食譜是1/2杯高),進烤箱以220度烤40-45分鐘。

  • 冷卻後倒出布丁杯,可以好好享受囉!

    冷卻後倒出布丁杯,可以好好享受囉!

小撇步

1.布丁液喜歡甜一點可以用60可糖。
2.牛奶加熱時,可加入香草莖或香草夾,不加本身就很香了。
3.牛奶加熱時,約45度就可。

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