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Money's mon的雜炊筆記
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免噴槍烤布蕾

免噴槍烤布蕾

描述

烤布蕾大家最愛的就是上面那層用噴槍烤出來的脆脆糖衣~不用噴槍也可以喔!!
Moneyˊs mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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時間

45 分鐘

步驟

  • 所有食材攪拌至砂糖融化.靜置10分鐘消泡

    所有食材攪拌至砂糖融化.靜置10分鐘消泡

  • 烤箱預熱180度,將1過篩倒進容器內

    烤箱預熱180度,將1過篩倒進容器內

  • 放底層隔水烤40分鐘(用熱水.水量要高於烤盤的一半)

    放底層隔水烤40分鐘(用熱水.水量要高於烤盤的一半)

  • 搖晃一下蛋汁不流動即可出爐

    搖晃一下蛋汁不流動即可出爐

  • 撒上二砂糖用湯匙抹平,烤箱溫度提高到250度.倒掉烤盤上的水乾烤,放最上層.約5分鐘(視自家的烤箱火力而定)砂糖冒泡滾了就可取出(這個動作要享用之前在做喔,糖會回潮的,就不脆了)

    撒上二砂糖用湯匙抹平,烤箱溫度提高到250度.倒掉烤盤上的水乾烤,放最上層.約5分鐘(視自家的烤箱火力而定)砂糖冒泡滾了就可取出(這個動作要享用之前在做喔,糖會回潮的,就不脆了)

  • 降溫讓糖液凝結,湯匙敲下去砰砰響der~

    降溫讓糖液凝結,湯匙敲下去砰砰響der~

  • 脆脆的糖衣跟香濃綿密的烤布蕾一起入口,我只能說,是天堂無誤

    脆脆的糖衣跟香濃綿密的烤布蕾一起入口,我只能說,是天堂無誤

小撇步

沒有香草糖可以加入半根香草或是香草精,不加也可以
撒在上面的砂糖鋪平考出來效果比較好
砂糖份量可以自行斟酌
請勿使用植物性鮮奶油,容易油水分離

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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