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Child  Wei
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巧克力閃電泡芙

巧克力閃電泡芙

描述

最近這道甜點非常熱銷。
所以想說自己來做做看~~

155 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 鮮奶油.糖,加熱到稍溫熱不用滾,關火後將吉利丁用手壓瀝乾後加入攪拌至融化,將鮮奶油打發成硬性發泡,冰入冰箱備用。

  • 先將無鹽奶油.水.牛奶.鹽,直接加熱到沸騰狀態,過程中要一直用打蛋器攪拌,油才不會噴。

  • 加入高筋麵粉攪拌,先不要關火,用小火將麵粉拌至均勻,將油水都吃進麵粉裡即可。

  • 將蛋液拌勻開始加入麵糰中,蛋液適量倒入不能一次倒太多,將麵糊調成用橡膠刮板刮後倒三角型要滴不滴狀即可。

  • 裝好星狀花嘴後(如圖之花嘴)將麵糊刮進擠花袋中。將烤盤舖好烤盤紙後,擠上/條約15公分麵糊。 約可擠6條。

  • 將星狀花嘴裝好後(如圖之花嘴)將麵糊刮入擠花袋中,舖上烤盤紙,以/條15公分長度,約可擠6條。

    將星狀花嘴裝好後(如圖之花嘴)將麵糊刮入擠花袋中,舖上烤盤紙,以/條15公分長度,約可擠6條。

  • 以上/下火210°烤溫烤約20~25分,時間到後再將上下烤溫都歸零悶約3分鐘。

  • 將每條剖半切開,吹涼,用平口花嘴擠入香緹餡,擠入下層泡芙體,再蓋上上層,輕壓不讓泡芙打開。

  • 巧克力隔水加熱之融化,將泡芙整條淋上巧克力醬,全部淋好後冰入冰箱冷凍,約3分鐘,凝固後即可食用^_^

小撇步

*吉利丁使用前要先泡冷水或冰水。
*麵粉先過篩。

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