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麥大叔
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五更腸旺

五更腸旺
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食材

步驟

  • 大腸要用麵粉反覆清洗兩三遍,再用酒水汆燙。在電鍋中以一杯水蒸熟

  • 鴨血切吋塊後,要用冷水煮沸去腥

  • 酸菜用熱水汆燙一分鐘,去鹹味

  • 小火花椒粒炒香,約十秒後撈除

  • 所有調味料放進鍋中,加入大腸、鴨血、酸菜一同煮沸約十五分鐘,使鴨血入味

  • 以太白粉調出濃稠度即成

小撇步

(為避免加熱後變稀,可改用馬蹄粉)

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