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豆醬蒸鯧魚

豆醬蒸鯧魚

描述

黃豆醬是以黃豆麴、米、糖、鹽、酒等材料發酵而成,嚐起來微咸微甜,味道醇濃,帶有濃郁的醬香味,可用來烹製很多不同菜餚,如蒸魚、蒸海鮮、炒菜或拌麵等。新鮮的鯧魚,用清蒸的方法最能體現出魚本身的鮮味,加入調製過的黃豆醬一起蒸,吃起來微甘微甜,肉質仍能保持嫩滑,鮮味而不腥,用來佐飯很不錯~

125 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 鯧魚去掉鰭、鰓和內臓,洗淨後將魚身劃斜刀,放在蒸盤上。

    鯧魚去掉鰭、鰓和內臓,洗淨後將魚身劃斜刀,放在蒸盤上。

  • 把所有調味料混合,然後淋上魚身上。

    把所有調味料混合,然後淋上魚身上。

  • 中加入適量水,放上蒸架,將水煮至滾。然後把蒸盤放在蒸架上,蓋上鍋蓋以大火蒸約10-12分鐘至鯧魚熟。

    中加入適量水,放上蒸架,將水煮至滾。然後把蒸盤放在蒸架上,蓋上鍋蓋以大火蒸約10-12分鐘至鯧魚熟。

  • 取出後,撒上少許蔥花即可。

    取出後,撒上少許花即可。

小撇步

在蒸魚時,最好用中大火,這樣蒸出來的魚肉質才不會太老,蒸的時間也不宜過久,才能保持魚本身的鮮甜味。

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