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糖醋排骨

糖醋排骨

描述

食材準備簡單~!
料理不費功~!
下飯美味的好料理~~!

1,884 說讚 21 一起做 2 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 排骨洗淨後，加入醬油少許、糖少許、米酒少許、一個全蛋液及地瓜粉醃10分鐘。

    排骨洗淨後，加入醬油少許、糖少許、米酒少許、一個全蛋液及地瓜粉醃10分鐘。

  • 起油鍋，小火先把排骨炸熟後撈起。順手開大火。

    起油鍋，小火先把排骨炸熟後撈起。順手開大火。

  • 開大火後把排骨放入油鍋逼油後撈起。

    開大火後把排骨放入油鍋逼油後撈起。

  • 關火後順便把甜椒稍微過油<增加色澤感>。

    關火後順便把甜椒稍微過油<增加色澤感>。

  • 醬料:1碗水加3大匙番茄醬，燒開後，依序加入糖、辣椒及烏醋少許，再加醬油少許調色及太白粉水勾芡，最後加入白醋少許備用。

    醬料:1碗水加3大匙番茄醬，燒開後，依序加入糖、辣椒及烏醋少許，再加醬油少許調色及太白粉水勾芡，最後加入白醋少許備用。

  • 用步驟三的餘油爆香蒜頭及蔥段，在加入步驟五調好之酸甜醬汁及甜椒。

    用步驟三的餘油爆香蒜頭及蔥段，在加入步驟五調好之酸甜醬汁及甜椒。

  • 等滾後放入炸好支排骨，稍微收乾即可。&lt;個人習慣:起鍋前米酒嗆鍋&gt;

    等滾後放入炸好支排骨，稍微收乾即可。<個人習慣:起鍋前米酒嗆鍋>

小撇步

排骨裹粉要先小火炸，再改大火逼油，不然難熟。
白醋要最後再加，不然酸味會不見。
想要顏色漂亮，黃椒紅椒先過油及蔥段等最後拌炒完再加進去稍微拌一下即可。

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留言

共 2 則
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  • 蔣芳宜
    蔣芳宜

    哈囉請問炸排骨的油是香油還是什麼油呀？需要到的量要蓋到比排骨還高嗎？還是不用太多油謝謝！我第一次要做

  • Adam Chen
    Adam Chen

    謝謝分享哦

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