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玉米火腿蘑菇濃湯

玉米火腿蘑菇濃湯

描述

玉米蘑菇湯是一種很普遍的西餐湯。做法也有很多種，主要材料都是玉米粒、蘑菇和高湯。為了增加湯頭的風味和口感，我這裡還加入了磨碎的玉米粒、洋蔥、蘑菇和火腿。我比較喜歡喝質地濃稠的玉米湯，所以煮湯時會加入奶油、麵粉和牛奶。喝一口湯，口裡帶著細碎的玉米和蘑菇，香味濃郁，香甜的玉米味散發出淡淡的蘑菇味，非常好喝。

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

材料1

玉米粒

1碗
蘑菇

5粒
火腿

2片
洋蔥

半個
雞高湯

250ml
水

500ml

材料2

奶油

2大匙
麵粉

2大匙
牛奶

250ml

調味料

鹽、黑胡椒粉

各少許

步驟

先將洋蔥、蘑菇切片；火腿切丁。備用。
鍋加熱，下奶油小火煮至溶化，加入麵粉不斷拌炒至微黃色。
接著倒下牛奶不斷地攪拌至沒粉粒狀。關上火，備用。
平底鍋加入1茶匙奶油煮溶，加入洋蔥炒香。
然後陸續加入2/3份量的玉米、蘑菇和火腿拌炒1分鐘。
再加入雞高湯煮至沸後，關火。
把煮好的材料和湯汁放進果汁攪拌器，打至碎。
然後把攪碎好的材料和湯加進已煮好的牛奶糊裡煮熱。
再把餘下的 1/3的玉米粒、蘑菇片、火腿丁、水和鹽加進並煮至大滾即可。
喝時可加少許黑胡椒和鮮奶油來增加香味。

小撇步

湯不喜歡太稠的話,可以把麵粉量減半或煮時加多一點水。

更多食譜可以看看我的 pages:

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2014/01/07 發表

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