韓式辣蘿蔔
描述
做了一個韓國餐廳裡常出現的小菜，韓式醃蘿蔔。將白蘿蔔去除多餘水份後，混合辣椒醬、辣椒粉、鹽、糖、蒜、薑、韮菜、蔥、蘋果和糯米粉水，然後放入密封瓶裡醃漬2天後就可以吃，醃漬的時間愈久，味道會更入味。泡白蘿蔔吃起來嗆辣有嚼勁，帶點酸、甜、辣和香的味道，非常惹味。
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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白蘿蔔去皮切條狀。
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加入2大匙鹽拌勻，然後蓋上保鮮膜放置冰箱醃8小時至軟，並且迫出多餘水份。
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取出白蘿白，倒走水份後用熟水洗去鹽份，並且瀝乾水份，備用。
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鍋中加200ml 水煮沸，加入櫻花蝦煮5分鐘。
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濾出櫻花蝦，把湯倒回鍋裡。
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然後加入辣椒粉拌勻後，把糯米粉水加進去煮至醬汁濃稠後，關火待涼。
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待涼後，加入已處理好的材料1和調味料拌勻。
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蘿蔔拌勻後放入密封瓶裡，先放置於室溫1天讓其發酵，然後再放入冰箱裡冷藏1天就可以食用。
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小撇步
1. 白蘿蔔醃漬的時間愈久，味道會更入味。發酵的時候越長，蘿蔔酸味會越重，喜歡吃酸，可以放久一些。
2. 加入蘋果或梨不僅能增加甜味，而且也能幫助發酵。蘋果發酵出來的酸味也不會太嗆。
3. 白蘿蔔含有豐富粗纖維，可刺激腸胃蠕動，幫助消化和促進新陳代謝。
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