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三豐健康蔬食館
66 食譜 481 粉絲

招牌素醉雞

招牌素醉雞

描述

這道菜皆為大眾所喜愛的高級料理,不論是宴客或當年菜都是非常適合的

122 說讚

食材

材料
調味料

步驟

  • 白豆雞先入蒸籠蒸熟後放涼

    白豆雞先入蒸籠蒸熟後放涼

  • 水與片,八角,花椒先煮滾後改小火慢熬約8~10分鐘,煮出味

  • 將其他藥材和調味料放入攪拌製調味料融化後放涼

    將其他藥材和調味料放入攪拌製調味料融化後放涼

  • 待涼後倒入紹興酒和紅露酒攪拌均勻,試鹹味看合不合乎自己的鹹度,不夠自己再添加,OK的話將白豆雞放入,上面用保鮮膜封住或上蓋,入冷藏醃3天即可切盤

    待涼後倒入紹興酒和紅露酒攪拌均勻,試鹹味看合不合乎自己的鹹度,不夠自己再添加,OK的話將白豆雞放入,上面用保鮮膜封住或上蓋,入冷藏醃3天即可切盤

小撇步

製作過程中東西禁生水,器材要擦乾

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