蒸香草焦糖布丁
描述
布丁是大小朋友都無法抗拒甜點,操作也比較不會失敗,喇一喇即可完成,喜歡動手做看看囉^-^
步驟
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煮焦糖液:將細砂糖(a)放入鍋中用中火加熱至細砂糖融化成咖啡色
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熄火後迅速加入熱開水喇均勻,
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完成焦糖液,趁熱裝入保龍瓶中. (剛完成焦糖液溫度很高, 小心不要燙傷)
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煮布丁液:全蛋2顆+蛋黃2個放入盆中,加入細砂糖（b)喇均勻.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
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將鮮奶,香草莢及香草仔放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火,放至微溫狀態將微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中,一邊加入一邊喇
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喇均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾將雞蛋牛奶液平均倒入有焦糖液保龍瓶中,瓶子表面包覆一張鋁箔紙
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蒸鍋中裝滿水,裡面放入一個鐵網架,蒸鍋的水燒大滾,保羅瓶放在鐵網架上,蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘 (水量必須要到保羅瓶一半高度)
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時間到關火,直接悶10分鐘才取出放涼,等完全涼透就可以放冰箱冷藏,
小撇步
蒸布丁時瓶子表面包覆一張鋁箔紙,布丁才不會有蜂窩狀
