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Erica Chen
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豆漿葡萄乾饅頭

豆漿葡萄乾饅頭

描述

白胖胖的饅頭,看著就讓人流口水,自己動手做,才發現做饅頭並不難!第一次做饅頭,雖然還是有不完美之處,不過成品算是不錯囉~

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食材

步驟

  • 將酵母、糖分別用溶於無糖豆漿內

  • 將溶解的酵母、糖和剩餘的豆漿加入麵粉中

  • 揉成三光麵團

    揉成三光麵團

  • 靜置25-30分等發酵為原來的一倍大(我把麵團放在電鍋內,按保溫,不然冬天有點難發酵)

  • 將麵團桿成長方形

  • 在桿平的長方形麵皮上,均均的用刷子塗上薄薄一層開水,再放上葡萄乾,然後就像瑞士捲那樣慢慢捲起來 避免有空隙

  • 將捲好的麵團用刀子(可以抹點油,比較不會黏)切成差不多的大小

  • 切好的饅頭原型,底下放饅頭紙,放在蒸籠裡二次發酵,發酵約15-20分(冬天要更久一點…以有膨脹變大為基準)

    切好的饅頭原型,底下放饅頭紙,放在蒸籠裡二次發酵,發酵約15-20分(冬天要更久一點…以有膨脹變大為基準)

  • 以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣5分鐘後再將鍋蓋全開(避免饅頭表皮皺巴巴)

    以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣5分鐘後再將鍋蓋全開(避免饅頭表皮皺巴巴)

小撇步

蒸好後不要馬上打開蓋子是重點,要有耐心的等待XD

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