百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
璇's遊樂廚房
183 食譜 1 萬 粉絲

紅糟腐乳炸雞

紅糟腐乳炸雞

描述

低熱量的炸雞胸肉,不但能簡單炸出多汁香甜的好味道,也要分享一個油炸不掉粉,還給你一個乾淨油鍋的小撇步唷!

155 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
粉料

步驟

  • 雞胸肉用清水沖過瀝乾切丁,加入[醃料]抓拌均勻。

    雞胸肉用清水沖過瀝乾切丁,加入醃料抓拌均勻。

  • 醃好的雞胸肉蓋上保鮮膜放入冰箱半天至一天,醃漬入味。

    醃好的雞胸肉蓋上保鮮膜放入冰箱半天至一天,醃漬入味。

  • 將[粉料]全部放入塑膠袋內混合均勻後,放入醃好的雞塊,充點空氣讓塑膠袋呈氣球狀,然後搖一搖,讓粉料均勻沾上雞塊表面。

    粉料全部放入塑膠袋內混合均勻後,放入醃好的雞塊,充點空氣讓塑膠袋呈氣球狀,然後搖一搖,讓粉料均勻沾上雞塊表面。

  • 起淺油鍋中火燒熱後轉小火,再用乾筷子一塊一塊夾起沾好粉的雞塊入鍋中半煎炸。

    起淺油鍋中火燒熱後轉小火,再用乾筷子一塊一塊夾起沾好粉的雞塊入鍋中半煎炸。

  • 感覺雞塊底部的粉料定型後,即可翻面炸至兩面金黃。

    感覺雞塊底部的粉料定型後,即可翻面炸至兩面金黃。

  • 另用不沾鍋起一乾鍋(小火),將炸好的雞塊放入慢煎&保溫&排油。(因為我的雞塊是分成兩次炸,所以先炸好的就先在這鍋standby)

    另用不沾鍋起一乾鍋(小火),將炸好的雞塊放入慢煎&保溫&排油。(因為我的雞塊是分成兩次炸,所以先炸好的就先在這鍋standby)

  • 經過入鍋乾煎之後的雞塊自然的減去多餘油脂,上桌時再撒上少許椒鹽粉就相當對味唷!

    經過入鍋乾煎之後的雞塊自然的減去多餘油脂,上桌時再撒上少許椒鹽粉就相當對味唷!

小撇步

**《步驟3》是油鍋保持乾淨的秘訣,分次投入雞塊搖晃,打開來確認雞塊都沾上粉了再加入下一批一起搖(前一批不必取出),感覺粉不夠了就再補些地瓜粉,搖好的雞塊表面的粉料是略微潮溼但均勻沾裏的就可以。油鍋裡會有餘粉或掉粉是因為粉料加得過多或是因為粉料尚未回潮的因素。

**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

6,257 瀏覽
avatar
璇's遊樂廚房 183 食譜 1 萬 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞湯 南瓜 餅乾 菠菜 糖醋排骨 早餐 雞蛋豆腐 櫛瓜 高麗菜飯 杏鮑菇 糖葫蘆 滷肉 香菇雞湯 小黃瓜 涼拌小黃瓜 打拋豬 馬鈴薯 番茄炒蛋 鮭魚 瓜仔肉 炒飯 粽子 竹筍 番茄 雞肉 酸辣湯 排骨 雞胸肉 麻婆豆腐 地瓜 湯麵 花椰菜 炒麵 白菜滷 豆腐 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 高麗菜 娃娃菜 義大利麵 金針菇 茄子 家常菜 三杯雞 四季豆 蒸蛋 玉米濃湯 低脂高蛋白 馬鈴薯燉肉