杏仁藍莓派
描述
法式杏仁派皮與藍莓餡的邂逅，讓人一口接一口,好吃無法檔。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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奶油回復室溫切小丁狀,接著用攪拌器打至乳霜狀
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然後加入糖粉及鹽打發至蓬鬆狀
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將蛋黃加入混合均勻
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全蛋液分4-5次加入混合均勻
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加入帕梅善起士粉攪拌均勻
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加入杏仁粉攪拌均勻
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將過篩的粉類(分2次)加入使用括刀按壓的方式混合成團狀
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將混合完成一半的杏仁麵糊放入8吋分離派盤中抹平整
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剩下的杏仁麵糊裝入擠花袋中,使用花型擠花嘴
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利用花型擠花嘴延著派盤周圍擠出同派盤高的邊緣
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將派餡罐頭品牌(Lucky Leaf)裝填在中央
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最後在派餡的表面擠出交錯的格紋花樣
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放上些許杏仁片做裝飾
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放入預熱至170℃之烤箱烘烤35分鐘呈現金黃色取出,若上色太快可將鋁箔紙鋪上,遮蓋住甜派皮邊緣避免甜派皮邊緣烤焦
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小撇步
準備8吋分離派盤1個
