家庭版山東燒雞

Name: 家庭版山東燒雞 by 老爺家
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿肉 1; 小黃瓜 2根; 辣椒 1支; 蒜頭 3顆; 鹽 1大匙; [醃料]蔥（切段） 1支; [醃料]薑 10片; [醃料]花椒粒 1大匙; [醃料]醬油 3大匙; [醃料]酒 1大匙; [醬汁]白醋 1小匙; [醬汁]黑醋 1小匙; [醬汁]蒸雞汁 1大匙; [醬汁]醬油 1大匙; [醬汁]香油 1小匙; [醬汁]花椒油或辣油（可省略） 1小匙; [醬汁]糖 1小匙; [醬汁]鹽 適量

描述

山東燒雞這道涼拌菜,酸酸辣辣十分開胃,但總是要上館子才吃的到,其實這道菜相當簡單,簡單幾個步驟學起來,美味又有面子.

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿肉

1
小黃瓜

2根
辣椒

1支
蒜頭

3顆
鹽

1大匙

醃料

蔥（切段）

1支
薑

10片
花椒粒

1大匙
醬油

3大匙
酒

1大匙

醬汁

白醋

1小匙
黑醋

1小匙
蒸雞汁

1大匙
醬油

1大匙
香油

1小匙
花椒油或辣油（可省略）

1小匙
糖

1小匙
鹽

適量

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步驟

雞腿洗淨擦乾放入容器中,加入醃料拌勻醃製30分鐘以上，取出雞腿,醃汁倒掉,蔥薑花椒留用. 小黃瓜拍裂切段用鹽巴抓勻靜置備用.
取鍋放油將醃好的雞腿煎上色後取出放在容器中.小黃瓜擠去多餘水分後放在盤底.
將醃料中的蔥薑花椒放在雞腿上蒸20分鐘後取出待涼,用手撕成雞絲放置在小黃瓜上,蒸雞汁留用.
蒜頭辣椒切碎和醬汁材料一起拌勻後,淋在雞肉上級可完成這道好吃的山東燒雞.

小撇步

1.雞肉用手撕口感比較好,但注意燙手.
2.如果沒有要馬上食用可以把醬汁拌好和雞肉一起放進冰箱,要吃之前再淋上去即可.

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2013/12/09 發表

老爺家 15 食譜 52 粉絲

夢想在喧嚷的城市裡打造一個小小的空間，隱密卻又如同回家般的放鬆舒適，可以慢慢地享用美味新鮮的各式當令食物，春天的蔬菜，夏天的瓜果，秋天的海鮮，冬天可以暖呼呼的一同圍爐．吃完飯斜靠在沙發上，也許一杯咖啡，也許一杯好酒，再來點輕鬆的音樂和親近的朋友閒話家常，讓忙碌的生活暫停在空間外．老爺家的粉絲專頁 https://www.facebook.com/JacklovesVivien

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