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Maggie Cheng
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【阿基師】蔥爆烏參

【阿基師】蔥爆烏參
91 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 烏參做好前處理,(去內臟)一開二,備用。起煮鍋,放入海參、鹽煨煮(2-3分鐘)後倒入大骨高湯,加入烏參煨煮。

  • 杏鮑菇切滾刀塊狀備用。起鍋,乾煎白,至焦香備用。起鍋,爆香末。杏鮑菇拌炒,下大骨高湯、烏參,放入蠔油、醬油煨煮(2-3分鐘)。

  • 在烏參鍋中放入煎香好的白、提味拌炒,起鍋前滴上麻油點香。起煮鍋,青江菜切條狀,川燙熟,調少許鹽、沙拉油拌勻入盤擺飾。

  • 將烏參放入青江菜盤中,裝飾盛盤。

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