古早味油飯
描述
古早味的油飯是用蒸飯的方式，油飯吃起來比較乾爽，比較Ｑ～家人讚不絕口喔～^^
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食材
步驟
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準備：1. 長糯米先洗淨，浸泡3小時。 2. 魷魚乾去除中間的骨頭，剪小塊，泡水泡軟。3. 乾香菇泡水泡軟。
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糯米濾乾放入大鍋，電鍋外鍋三杯水，放腳架，將糯米放入蒸。用蒸籠的話，約半小時。
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蒸糯米時，可先炒料。用點油炒香紅蔥頭碎，豬肉絲，乾香菇(先擰乾再放入)，金鉤蝦或櫻花蝦(先濾乾)，及魷魚乾(先濾乾)。接著加入醬油及其他調味料，讓材料都上色後，再加入ㄧ小碗水煮滾。
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炒料的鍋子熄火。將蒸第一次的糯米倒入鍋中，用飯匙將飯和炒料拌勻。
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拌勻後，捏ㄧ小搓吃吃看，決定是否要加強調味或增加油飯的溼度。
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最後將油飯倒入大鍋中，再放回電鍋，外鍋兩杯水再蒸ㄧ次，讓糯米飯和材料融合。蒸好後，燜個10分鐘以上。
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好好吃的古早味喔～～
![蒸糯米時，可先炒料。用點油炒香紅蔥頭碎，豬肉絲，乾香菇(先擰乾再放入)，金鉤蝦或櫻花蝦(先濾乾)，及魷魚乾(先濾乾)。接著加入醬油及其他[調味料]，讓材料都上色後，再加入ㄧ小碗水煮滾。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/238933/119cbeb553e6ace1.jpg)
小撇步
糯米用蒸的比較不容易熟透，可在飯上均勻灑點水，再蒸ㄧ次即可。
