馬蹄蝦醬烤吐司
描述
蝦醬吐司是將蝦和其他配料混合後塗抹於小片麵包上，然後下油炸，雖然很香酥，但感覺有點油膩，所以我這裡用了烤的方法處理，烤出來的吐司一樣是有酥脆的口感。此款菜既可以當作一款精緻小菜，也可以當中式小點食用。做好的馬蹄蝦醬吐司入口鮮甜爽脆，有蝦的鮮味，有馬蹄的青香，還有吐司的酥脆香，讓味蕾變得生動。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將鮮蝦剝殼，去腸泥。馬蹄去皮。
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然後用刀剁成蝦泥，馬蹄切碎。
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把蝦泥和馬蹄倒入碗，加入調味料順同一方向攪拌至有黏性。
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然後不斷摔打成蝦膠漿（約15次），使之組織緊密而有彈性。
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吐司去掉邊，然後一分為四。
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青紅椒切成菱形小塊狀。
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取適量已處理好的醬抹在吐司片上面。
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然後表面裝飾上青紅椒粒。
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放入烤箱180度烤制約20分鐘，至吐司呈金黃色即可。（其間可以掃少許油在蝦的表面）
小撇步
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